Cách làm bánh bao không khó như nhiều người thường nghĩ, đặc biệt là bánh bao nhân thịt hoặc chay không nhân chúng ta đều có thể làm tại nhà bằng các dụng cụ đơn giản. Giai đoạn làm nhân mình cho là khó nhất, nó quyết định lam banh bao ngon hay không? Về phương pháp làm icachlam.vn sẽ hướng dẫn quý độc giả 2 loại chính đó là hấp và chiên ngon ngọt tuyệt cú mèo.

Nguyên liệu:

  1. 400gr bột bánh bao
  2. 100g đường
  3. Dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu
  4. 200ml sữa tươi không đường
  5. 200gr thịt nạc vai xay nhỏ
  6. Hành tây băm nhỏ
  7. Trứng gà hoặc trứng cút
  8. Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ

Cách làm bánh bao nhân thịt

Cách làm bánh bao nhân thịt và chay chiên ngon ngọt không nhân đơn giản tại nhà phần 1

2. Các bước thực hiện làm bánh bao nhân thịt

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đun sữa tươi cho ấm lên khoảng 40-50 độ C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.

Sau đó, đổ bột bánh bao vào (bớt một ít bột khô để làm áo bột), thêm đường, muối rồi nhào đều tay khoảng 10 phút.

Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột 1-2 giờ tới khi nở gấp đôi là được.

Bước 2: Cách làm nhân bánh:

Trộm thịt nạc xay với mộc nhĩ, hành tây, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn. Trứng gà cắt miếng cau, nếu là trứng cút có thể để nguyên hoặc bổ đôi.

Bước 3: Nặn bánh

Mang bột đã ủ ra nhào lại rồi chia thành các phần nhỏ.

Cán mỏng từng phần, lăn nhẹ qua bột áo để không dính tay, đặt nhân vào giữa lá bột rồi túm mép lại cho kín.

Bước 4: Hấp bánh

Đun sôi nước, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút.

Cách làm bánh bao chay

Cách làm bánh bao nhân thịt và chay chiên ngon ngọt không nhân đơn giản tại nhà phần 2

1. Nguyên liệu làm bánh bao chay

– 200g bột mì

– 200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)

– 20g đường

– 50g nho khô, 2g men nở và 1 chút muối

2. Cách làm bánh bao chay

Bước 1: Cũng như các cách làm bánh dùng men nở nói chung, để men nở hoạt động tốt hơn, bạn nên khuấy 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm, rắc men nở vào và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước. Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và muối.

Bước 2: Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà không cần đập bột như cách làm bánh bao thông thường. Trộn thêm một nửa phần nho khô vào bột nhão. Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.

Bước 3: Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn, che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió. Có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện hay bọc trong khăn bông lớn, thậm chí theo cách dân dã là chùm kín chăn bông bên ngoài. Vì dùng ít men nở hơn so với công thức làm bánh bao cơ bản nên bạn có thể phải ủ lâu hơn 2 tiếng, cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 là được. Rắc nho khô lên bề mặt bánh và cho bánh vào nồi hấp.

Bước 4: Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.

Bánh đạt là khi bột chín mềm, phía trong bánh xốp rỗng nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại đúng chất bánh bao.

Cách làm bánh bao chiên

Cách làm bánh bao nhân thịt và chay chiên ngon ngọt không nhân đơn giản tại nhà phần 3

 

1. Nguyên liệu:

Bột cái:

– 170g bột mì đa dụng

– 150ml nước

– 2gr men (instant yeast)

– 5g đường

Vỏ bánh:

– Toàn bộ phần bột cái sau khi đã ủ

– 170gr bột mì đa dụng

– 75gr đường

– 10 gr bột nổi (baking powder)

– 20 ml dầu ăn hoặc mỡ (shortening)

– 3gr muối

Nhân bánh:

– 150g thịt lợn băm

– ½ củ cà rốt

– ¼ củ hành tây

– 2 tai mộc nhĩ vừa

– 1 bó miến con

– Hạt nêm, bột canh

– Dầu ăn để rán bánh

– Trứng chim cút luộc chín bóc vỏ

Các bước làm bánh bao chiên

Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu phần bột cái vào tô, đậy kín bằng nilon. Để qua đêm hoặc ít nhất 8h ở nhiệt độ thường.

Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ bánh, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân bánh, chia thành các viên đều nhau, nếu thích có thể cho trứng chim cút vào giữa nhân.

Bước 4: Chia bột bánh thành các viên đều nhau, gói nhân vào giữa.

Bước 5: Bọc kín lại thả vào chảo dầu chiên vàng. Chú ý chiên ngập dầu, để lửa vừa.

Bánh bao chiên chín vàng lấy ra ăn nóng nhé!

Cách làm bánh bao không nhân

Cách làm bánh bao nhân thịt và chay chiên ngon ngọt không nhân đơn giản tại nhà phần 4

Nguyên liệu:

Hiện nay bột bánh bao pha sẵn đã có bán ở nhiều nơi, vì vậy bạn có thể dùng bột pha sẵn để làm cũng rất tiện. Nếu bạn không mua được bột bánh bao pha sẵn thì bạn có thể mua những nguyên liệu để làm bột bánh bao như sau:

– 300 gr bột mỳ

– 8 gr đường bột

– 3 gr men khô.

– Ngoài ra bạn cần thêm 160 ml sữa tươi không đường và 6 loại màu thực phẩm để làm bánh cầu vồng là màu: tím, xanh dương, xanh lá cây, vàng, cam, đỏ. Màu thực phẩm bạn chọn lựa loại có uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe, mình chọn wilton – một nhãn hàng đã được những người làm bánh gato tin dùng để pha màu cho bánh.

Các bước làm bánh bao không nhân

Bước 1: Bột bánh bao pha sẵn đã trộn bột mỳ với đường bột cho bạn, còn nếu bạn mua nguyên liệu riêng thì bạn trộn đều bột mỳ với đường bột với nhau bạn nhé! Men khô bạn hoà tan với 160ml sữa tươi không đường (không hoà với sữa lạnh hoặc sữa quá nóng mà tốt nhất là hoà vào sữa hơi ấm). Bạn cho 2 thìa cà phê bột để riêng để rắc khi nhào bột cho đỡ dính.

Bước 2: Sau khi hoà tan men khô vào sữa tươi, bạn rót men và sữa vào âu bột, trộn đều và nhào nặn khoảng 15 phút để bột mịn và dai. Chia bột ra làm 8 phần bằng nhau. 6 phần bột bạn sẽ pha sáu màu khác nhau, còn hai phần bạn để nguyên màu trắng.

Bước 3: Mỗi phần bột bạn dùng 3 đầu tăm màu và pha dần như sau: Chấm đầu tăm thứ nhất dần lên một mặt bột rồi gập lại cho màu không bị dính vào tay, dùng cán bột để cán đều (có thể dùng lọ thuỷ tinh tròn để thay cán bột), chấm tiếp đầu tăm màu thứ hai và thứ ba ở những chỗ chưa bám màu và cán trộn đều nhiều lần thì màu của bạn sẽ hoà đều trên miếng bột. Làm tương tự với các miếng bột còn lại.

Bước 4: Sau khi pha màu xong bạn để bột nghỉ 30 phút. Sau đó bạn cán những miếng bột dàn thành hình chữ nhật có khổ tương đối bằng nhau.

Bước 5: Xếp các miếng bánh đã dàn mỏng theo thứ tự màu như sau: Tím, xanh dương, xanh lá cây, vàng, cam, đỏ.

Bước 6: Tiếp tục cán khối bột thêm vài lần để các lớp thêm kết dính. Sau đó cuộn tròn khối bột.

Bước 7: Dùng dao sắc để chia khối bột. Phần đầu chỗ bột chưa đủ, đều màu bạn cắt 2 miếng khoảng 1 cm ở mỗi đầu. Bắt đầu vào trong bạn chia bột thành những khối có độ dày từ 2-3 cm. Với những miếng đầu 1 cm, bạn cán mỏng và đặt khối bột màu trắng vo tròn vào giữa và bọc lại.

Bước 8: Đặt những miếng bánh bao vừa chia lên một miếng giấy trắng và đem hấp từ 20-25 phút là bánh chín.

Giờ bánh bao sữa không nhân đã hoàn thành, hãy cùng bé thưởng thức món bánh bắt mắt và hấp dẫn này nhé!

Dù là cách làm bánh bao nhân thịt hay cách làm bánh bao chay đi nữa thì các bước cũng gần giống nhau, chỉ có cách bánh bao không nhân mới khác hẳn. Bạn đã biết đấy, bánh bao là món ăn chúng ta thường thấy bán ngoài đường, tuy nhiên nói an toàn vệ sinh thực phẩm không thì không ai dám chắc, do đó bạn nên học cách nấu bánh bao tại nhà mà mình đã tổng hợp trên, mình đảm bảo bạn không những làm được mà còn làm ngon nữa là khác. Nếu bạn làm được thì hãy cùng chia sẽ cách làm của bạn bên dưới nhé.